Ingrédients :

• 500g de fruits rouges (framboises, groseilles, cerises, fraises, cassis, fraises des bois…)   ou
• 2dl de crème fraîche
• 2 blancs d’œufs
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 80g de sucre glace
• 50g de miel liquide
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 cuillère à soupe d’amandes effilées

Préparation :

Battre les blancs d’œufs en neige. Porter le miel et une cuillère à soupe de sucre à ébullition. Verser en filet sur les blancs en neige, tout en battant. Laisser refroidir.

Fouetter la crème fraîche avec la vanille. Faire cuire la moitié des fruits avec deux cuillerées à soupe de sucre en poudre au micro-onde, pendant 7 à 8 minutes.

Faire griller les amandes à la poêle avant de les incorporer à la crème fraîche vanillée.

Mélanger la crème et les blancs d’œufs. En verser la moitié dans un moule rectangulaire. Répartir les fruits préalablement égouttés (conserver le jus) et recouvrir avec le reste de la crème. Faire congeler 2h30 à 3 heures.

Préparer le coulis : Mixer le jus de fruit et les fruits restants avec le sucre glace. Tamiser pour éliminer les pépins. Mettre au frais

Pour servir, démouler le nougat et l’accompagner du coulis.