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Cuisson : 12 min
A faire la veille
Ingrédients
- 750 g
de cassis
ou 
- 8 jaunes d’œufs
- 220 g de
sucre
- 50 cl de crème liquide
- chantilly en
bombe
Préparation
Rés
ervez une vingtaine de grains de cassis pour le décor. Lavez, égrappez
et passez au mixer le cassis restant. Filtrez à travers une passoire
fine. Vous devez obtenir 50 cl de jus. Chauffez-le dans une grande
casserole.
Fouettez les 8 jaunes d’œufs et le sucre dans un
saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Délayez avec le jus de
cassis bouillant. Réservez le tout dans la casserole et faites
cuire 10 à 12 min en mélangeant sans cesse avec une spatule et sans
jamais laisser refroidir. Faites refroidir en mélangeant
fréquemment.
Fouettez la crème liquide en chantilly.
Incorporez-la délicatement à la préparation. Versez-la dans un moule
en métal cannelé. Faites prendre 12 h minimum au
freezer.
Démoulez au tout dernier moment. Décorez de rosaces
en chantilly et des baies.
