Pour 6 personnes :

• 500 g de cerises (Montmorency ou griottes)   ou
• 2 cuillerées de kirsch
• 5 œufs
• 200 g de sucre
• ½ litre de lait
• 150 g de farine
• 25 g de beurre
• 2 pincées de cannelle
• 1 pincée de sel
• sucre glace

Préparation :

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Mettez-les dans un saladier avec le kirsch et 50 g de sucre. Mélangez et laissez macérer.

Beurrez un plat à gratin. Préchauffez le four th.7 (210°C). Cassez les5 œufs dans le bol du mixer. Ajoutez 150 g de sucre et le sel. Mixez à vitesse moyenne 3 min. Ajoutez le jus de macération des cerises, la cannelle et la farine. Mixez à nouveau 1 min à petite vitesse. Incorporez enfin petit à petit le lait sans cesser de battre au fouet.

Mettez les cerises dans le plat à gratin. Recouvrez-les de la préparation. Enfournez et faites cuire 1 h. Après 10 min, baissez le th à 5 (150°).

Laissez tiédir dans son plat. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.