Préparations de fruis frais :

Préparations de fruits rouges pour professionnels de l'alimentaire, ou pour vos recettes à base de fruits rouges, ou de saison.

Etonnantes par leur caractère nouveau et savoureux, ces préparations sont idéales pour tout type de fourrage, garniture ou inclusion en glaces.

En cubes, en lamelles ou entiers, les fruits semi-confits présentent des intérêts nouveaux :
* A fortes températures, ils ne libèrent aucun exsudat et gardent leur tenue initiale.
* A températures négatives, ils maintiennent une texture tendre et un arôme proche du fruit frais.

Par l'extraction d'une partie de l'eau des fruits et sans ajout d'arôme, le parfum devient naturellement plus concentré et la texture est plus croquante.
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